实验目的

　　巩固对多糖重要性质的认识。

　　实验内容

　　淀粉的水解实验

　　操作方法

　　在试管里加入一些研得很细的淀粉，加入少量水，用力振荡。再加入热水，并煮沸，即制得淀粉溶液。 在一试管里加入淀粉溶液，再加入少量新制的氢氧化铜沉淀。加热后，观察现象。 在另一个试管里加入淀粉溶液，加入滴稀硫酸，煮沸5分钟。加碱中和硫酸后，再加入新制的氢氧化铜沉淀，加热后，观察现象。

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　　现象

　　淀粉液中加入新制的氢氧化铜沉淀，没有红色沉淀产生。加入稀硫酸后煮沸，并用碱中和酸，再滴加新制氢氧化铜，有红色沉淀生成。

　　实验结论

　　淀粉液不能与新制氢氧化铜作用，加入稀硫酸并加热后，再加新制氢氧化铜，有红色沉淀产生，说明淀粉无醛基，但淀粉在催化剂作用下水解产生含醛基的物质（还原性单糖）。

　　反应方程式：（C₆H₁₀O₅）n+nH₂O→nC₆H₁₂O₆（葡萄糖）